Официальный сайт СОЭКС-ОМСК

Современный покупатель становится все более требовательным. Поэтому производитель должен создать продукт, который бы понравился потребителю, вызвал желание приобрести его снова. Для этого в продукт добавляют различные пищевые добавки, которые обычно не считаются едой, но помогают сделать продукты более привлекательными, воздействовать на консистенцию, вкус, предотвращать окислительную порчу, изменять цвет продукта, увеличивать сроки хранения. Это ничто иное, как индексы Е, размещающиеся на упаковках пищевых и других товаров.

В соответствии с гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.560-96 в настоящее время на территории РФ допускается присутствие в продуктах более 250 видов отдельных пищевых добавок. Вот наиболее распространенные из них:

красители E120, E131, E150a, E160 используют для подкрашивания напитков типа "Пепси-кола", жевательных резинок, конфет, крабовых палочек, маргарина, сливочного масла, плавленых сыров и многих других продуктов.
консерванты E200, E202, E211, E210 предохраняют от порчи такие продукты, как рыба, консервы, колбасы, икра, фрукты, мармелад, сыр и кондитерские изделия, вино, варенье.
антиокислители и пищевые кислоты E300, E322, E330 добавляют в жиры, шпик, маргарин, в маринады, газированные напитки и кондитерские изделия.
стабилизаторы и загустители E401, E407, E410 - эти вещества необходимы для приготовления мороженого, пастилы, мармеладов, зельцев, плавленых сыров, желе.
разрыхлители и регуляторы кислотности E500, E503 применяют в хлебопечении.
E621 - усиливает вкус и аромат продукта
глазирующий агент E903 добавляется в композицию жевательных резинок.

Существуют пищевые добавки, запрещенные к применению в пищевой промышленности. Если перечисленные названия вы увидите на этикетке продукта, то ни в коем случае не приобретайте его.

Е121 CITRUS RED 2 (Цитрусовый красный 2) краситель
Е123 AMARANTH (Амарант) краситель
E240 FORMALDEHYDE (Формальдегид) консервант
E924a POTASSIUM BROMATE (бромат калия) улучшитель муки и хлеба
E924б CALCIUM BROMATE (бромат кальция) улучшитель муки и хлеба

Но в большинстве случаев не стоит опасаться наличия пищевых добавок в продукте. Применение пищевых добавок допустимо лишь в тех случаях, если они, даже при длительном использовании, не угрожают жизни и здоровью человека, то есть учитывается их безвредность. Но все же не стоит ими злоупотреблять, так как если вы превысите норму их допустимого суточного поступления, то это может навредить здоровью, например, вызвать аллергию, или расстройство желудка.

Следовательно, пищевые добавки по остроте, частоте и тяжести возможных заболеваний следует отнести к разряду веществ минимального риска. Для наглядности приведем следующий пример: из 10 тысяч человек отрицательно на пищевые добавки реагируют от 3 до 15 человек, а на яйца, молоко, рыбу – от 50 до 100 человек.

Существуют вещества, которым Е-индекс не присваивается - это ароматизаторы. Это очень большая группа ароматических добавок, насчитываемая десятки тысяч видов, в то время как других пищевых добавок около 500 видов. На этикетках все чаще используются слова: натуральный,

Предыдущая - Следующая>>